Es miembro de la familia del chenopodium y primo de la Kiwicha (amaranto). Es uno de los principales alimentos de los antiguos Incas quienes lo denominaron "el grano madre".

Es el grano con mayor contenido proteínico y la proporción de grasas más alta. Proporciona más calcio que la leche. Una buena fuente del hierro y de vitaminas B y E.

Factores Nutricionales: ½ taza cocinó 341 calorías, 9.1 g de proteína, 2.6 de grasa, 72.10 g Carb, 0 mg de sodio y 3.16 g de fibras.