La kiwicha es un grano originario del Perú donde fue domesticado durante el tiempo de los Incas. Su adaptación a diferentes zonas agro ecológicas permite que se cultiven desde el nivel del mar hasta los 3,400 msnm. El valor nutritivo del grano es elevado y alcanza entre 12% y 16% de proteínas. Asimismo, el balance de aminoácidos es óptimo, con una buena proporción de lisina, metionina y cistina.
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